Home      Contact      Inhoud winkelwagen      Afrekenen       zaterdag, 01 november 2014
1 2
E-mailadres:
Wachtwoord: (vergeten)
nieuwe klant? registreer
 
 
  Frankrijk Côtes-du-Rhône Bourgogne & Beaujolais Bordeaux Loire Languedoc-Roussilon Overig Frankrijk Champagne  Italië Trentino - Veneto Piemonte Toscana Marche Puglia Lombardia  Spanje  Portugal  Argentinië  Chili  Zuid-Afrika
  Rode wijnen Lichte rode wijnen Medium rode wijnen Volle rode wijnen  Witte wijnen Fris en fruitig Volle witte wijnen Medium witte wijnen  Rosé's  Zoete wijnen  Bubbelwijnen
  Wijnproeverijen  Wijn Cadeaubonnen  Wijnrestanten
Zoete Wijn HEADING_TITLE
Verkrijgbaar in rood en wit en onder te verdelen in ‘vin doux naturel’ en ‘vin liquoreux’ en ‘overige’.
- Vins doux naturel
- Vins liquoreux
- Overige

Vins doux naturel
De bereiding van deze wijnen is in grote lijnen gelijk aan die van droge wijn. Echter, tijdens het gistingsproces voegt men alcohol toe aan de most (= druiven + sap), waardoor het gistingsproces stopt. Tijdens een gistingsproces wordt suiker omgezet in alcohol. Doordat dit proces stopt, hebben dit soort wijnen dus meer suikers dan ‘gewone’ wijnen. Bekende wijnen zijn bijvoorbeeld Muscat de Beaumes-de-Venise , Muscat de Rivesaltes of Banyuls.

Smaaktypering Dat is natuurlijk voor de hand liggend: zoet! Daar was het de wijnboer ook om te doen. Door toepassingen van verschillende wijnbereidingsmethodes en diverse druiven, kan men echter wel behoorlijk smaakverschillen creëren. Een goede vin doux naturel is naast alleen maar zoet ook filmend, vol en de druivensmaak is heerlijk nadrukkelijk aanwezig. De kleur is voor de witte wijn goud en voor de rode donkerrood. De geur is stevig en zoet met duidelijke druivengeuren. Voor wijnen wordt in het algemeen een onderscheid gemaakt van droog naar zoet met de aanduidingen:

Sec - Demi-sec - Moelleux - Doux

Waarbij de laatste twee de minder zoete en zoete varianten zijn.

Lekker bij...
Wij denken dat dit soort wijnen veel te vaak worden getypeerd als dessertwijn. Je zou hem dus alleen bij het dessert drinken. Onzin natuurlijk! Als aperitief voor een heerlijke maaltijd komt hij misschien nog wel beter tot zijn recht, omdat uw smaakpapillen dan nog niet zijn beïnvloed door de maaltijd zelf. Maar, als dessertwijn is hij uiteraard prachtig geschikt. Laat daar geen misverstand over bestaan. Bij stevige/harde Franse of Hollandse kazen met een beetje pit, doet hij het uitstekend. Bij zoete desserts moet je een beetje oppassen: als deze zoeter zijn dan de wijn, kan die laatste een beetje slapjes overkomen.

Een bijzondere wijn onder de zoete is de Banyuls uit de Roussillon in Zuid Frankrijk. Deze wijn is namelijk eigenlijk de enige zoete rode wijn die zich prima laat vergezellen van een chocoladedessert.

Serveren
Koel de wijn flink (tot een graad of 10, dat is een paar uur in de koelkast). Schenk hem in kleine wijnglazen in en niet teveel, daar leent dit soort wijn zich niet voor. Zorg dat de fles gekoeld blijft, want als dit soort zoete wijn opwarmt, smaakt hij steeds minder lekker. Belangrijk dus!

Vins liquoreux
Dit zijn wijnen, die gemaakt zijn volgens het pourriture noble principe, of edele rotting. Dit houdt in dat de druiven vrij lang aan de wijnstok blijven hangen, voordat men ze plukt. Dusdanig lang zelfs dat ze beginnen te rotten. Het vocht uit de druif verdampt, waardoor veel restsuikers overblijven. Dit resulteert in zoete wijnen. De top van dit soort wijnen vind je in de Bordeaux, met name de Sauternes. De prijzen hiervoor zijn doorgaans nogal hoog, omdat er per druif erg weinig sap geproduceerd wordt.

Overige zoete wijnen
Wij hebben hier de Port buiten beschouwing gelaten, maar willen u de volgende wijnen niet onthouden:

Vin de paille
Men laat na de oogst de druiven indrogen op stromatten in de zon. Hierdoor verdampt het vocht uit de druif en blijven de restsuikers over met als gevolg een weelderig zoete wijn.

Eiswein
Voornamelijk Duitse wijnen die geoogst worden nadat de eerste nachtvorst is geweest. De druiven worden bevroren geplukt en kenmerken zich door een grote filmendheid, aangename suikers en frisheid.

Oninteressant zoet spul
Hier willen we liever niet op in gaan. Wij verkopen dit soort wijnen niet. De productiemethodes zijn vaag en omstreden. In supermarkten kom je deze wijnen veel tegen voor absurd lage prijzen.
Volgende
 
Uw winkelwagen
is leeg
 
Uw proefnotitie
Waarom WijnDistrict?
Onze wijnproducenten
Wijngeschenken
Iets te vieren?
Zakelijk
Wijnkoelkasten
 
 
Onze nieuwsbrief ontvangen?